Українські майстри розробили сир із вмістом вугілля

Українські селяни активно розвивають нову галузь – крафтового сировиробництва. Родина Сливенків – Леся Миколаївна та Борис Володимирович чотири роки тому заснували в селі Кривуші під Кременчугом невеличку компанію «Амалфея», яка займається виробництвом сирів із козиного молока. Сировину закуповують у односельців. Головний технолог – Борис Володимирович. Рецепти вичитав в книжках, Інтернеті та почерпнув з інших джерел. Починав із найпростішого  – Адигейського сиру, бринзи. Потім почав освоювати виробництво сирів відомих європейських видів. Але в кожен рецепт додавав щось своє.

Всі сорти сирів привертають увагу споживачів несподіваними кольорами та назвами. «Оцей, зелений, в Європі називається ТОМ, але ми внесли до його рецептури свої компоненти: вариться сир, натирається індійською спецією Самбар, червоний – Шеврет – це крем- сир, який можна затирати томатом, такими спеціями як Самбар, розмарин та іншими. А цей із  категорії “Грюєр”, у нас він називається “Стара Коза”, сир із категорії “Качота” ми назвали “Старий козел”. “Полтавська ніч” також є різновидом “Качоти”, але чоловік додає в нього деревне вугілля: спалюється фруктове дерево, зола промивається, протирається в порошок і додається в сирне зерно, чим старіший сир, тим цікавіший смак. Сир “Відродження” – теж молодий, але з додаванням старого,  побачимо через півроку, що з нього вийде. Продукцію реалізуємо лише по ярмарках, ціна, як мінімум – 70 грн за 100 грн. Чому? Ну, по-перше, тому що дорога сировина, по-друге, технологічний процес вимагає великої скрупульозності та мороки, дуже багато операцій, наприклад, щодня сир в погребі треба протерти спеціальним соляним розчином, щоб не завелося зайвої плісняви», – пояснює господиня.

Інфоіндустрія

Популярні Новини

Енергоефективність для фермерського бізнесу

Одним з найбільших споживачів енергії у народному господарстві України є сільськогосподарське виробництво. Так, агропромисловий комплекс України споживає 35 млн т умовного палива за рік, половина якого – у вигляді дефіцитного рідкого палива. Тому у найближчі роки необхідно поліпшити енергетичну базу сільськогосподарського виробництва, однак поки що ці завдання вирішуються без належного економічного обґрунтування.

Известково-серный отвар: фунгицид, инсектицид, акарицид

Некоторым веществам «не повезло» с репутацией. То, что называют «общественным мнением», часто формируется из мифов, тенденциозно поданных фактов и анонимного «мнения экспертов». Поэтому сера, как химический элемент, до относительно недавних времен стойко ассоциировалась с «нечистой силой» и алхимиками.

У Румунії швидко будується автомагістраль у напрямку українського кордону

Роботи тривають навіть вночі.

Споживання м’яса в Україні наблизиться до мінімальної норми

Але збільшується поголів’я свиней та птиці в усіх категоріях господарств. У порівнянні з минулим роком кількість свиней зросла на 3%, а птиці – на 2,2%. Про це повідомила начальник Управління тваринництва та племінної справи Департаменту аграрного розвитку Мінагрополітики Олена Дадус під час конференції м’ясної галузі України «MeatForum». Вона відзначила, що поголів’я свиней та птиці більше […]

Рівнеазот зупиняється на місяць

Виробництво аміачної селітри, аміаку та вапнякової селітри на Рівнеазоті буде зупинено на місяць.