Интенсивное охлаждение ягод – прекулинг – успешно внедрено на ягодном предприятии в Киевской области
После сбора урожая в поле, потеря качества и товарного вида ягоды начинается через 12 часов. Если не охладить ягоду в течении первых четырех часов после сбора, ее температура за счет процессов жизнедеятельности ягоды (дыхание, ферментация, брожение и др.) повышается на 5-7 градусов Цельсия. При температуре +27 градусов Цельсия интенсивность дыхания ягоды в 20 раз больше […]
