Развитие кондитерского бизнеса в Украине зависит от автоматизации производства

В последние десятилетие кондитерский рынок Украины динамично растет. Его дальнейшее развитие во многом зависит от возможности автоматизации производства, в котором сейчас высокая доля ручного труда.

Об этом рассказал Андрей Прохоров, директор ООО “Ла Тарта”, первой в Украине инновационной кондитерской компании. “Последнее десятилетие кремо-кондитерский рынок – это растущий рынок. Но он требует серьезных инвестиций на любом уровне. Многие кондитерские фабрики остановились в развитии из-за сложностей автоматизации. Наше будущее – это полная автоматизация. Поэтому очень осторожно смотрим на продукты, где велика доля ручного труда”.

Еще одна проблема производителей кондитерских изделий – дефицит кадров.

Кремо-кондитерский рынок весьма консервативен, украинцы предпочитают знакомые вкусы.  Например, рынок заварных пирожных только в Киеве занимает в денежном выражении около 20 млн грн. Именно заварные пирожные являются наиболее покупаемой продукцией ТМ TARTA. Тренды здорового питания практически не повлияли на объем и ассортимент кондитерского производства. “С точки зрения бизнеса не являюсь сторонником движения в нишу здорового питания. Это имиджевая, красивая идея, но ни денег, ни объема в этом нет”, – отметил Прохоров.

Сейчас компания выпускает 120 т кремо-кондитерских изделий, и в ближайшие 3-5 лет планирует стать одним из лидеров рынка. Основное преимущество ТМ – технология упаковки изделий в газово-модифицированной среде, позволяющая увеличить срок хранения до 12 дней.

“Наша задача – развитие. У нас достаточно сбалансированная структура. У нас нет офисов и громадных отделов продаж, поэтому мы имеем хорошую маржу и можем закупать качественное сырье, так, мы убрали какао и начали работать с шоколадом”, – добавил директор

Инфоиндустрия

Популярні новини

Енергоефективність для фермерського бізнесу

Одним з найбільших споживачів енергії у народному господарстві України є сільськогосподарське виробництво. Так, агропромисловий комплекс України споживає 35 млн т умовного палива за рік, половина якого – у вигляді дефіцитного рідкого палива. Тому у найближчі роки необхідно поліпшити енергетичну базу сільськогосподарського виробництва, однак поки що ці завдання вирішуються без належного економічного обґрунтування.

Известково-серный отвар: фунгицид, инсектицид, акарицид

Некоторым веществам «не повезло» с репутацией. То, что называют «общественным мнением», часто формируется из мифов, тенденциозно поданных фактов и анонимного «мнения экспертов». Поэтому сера, как химический элемент, до относительно недавних времен стойко ассоциировалась с «нечистой силой» и алхимиками.

<!--:ru-->Совместимость удобрений при листовой подкормке<!--:-->

Листовая подкормка – прекрасный способ дополнить питание растений необходимыми элементами. Однако применение в растворе более одного компонента может вызвать выпадение осадка в виде нерастворимых солей.

У Румунії швидко будується автомагістраль у напрямку українського кордону

Роботи тривають навіть вночі.

Споживання м’яса в Україні наблизиться до мінімальної норми

Але збільшується поголів’я свиней та птиці в усіх категоріях господарств. У порівнянні з минулим роком кількість свиней зросла на 3%, а птиці – на 2,2%. Про це повідомила начальник Управління тваринництва та племінної справи Департаменту аграрного розвитку Мінагрополітики Олена Дадус під час конференції м’ясної галузі України «MeatForum». Вона відзначила, що поголів’я свиней та птиці більше […]