Вміст поживних речовин у продуктах має тренд на зниження, продукти «порожніють»

Фрукти та овочі вже “не ті, що раніше”: в порівнянні із минулим століттям у бананах вміст вітаміну А знизився на 57,4%, у лимонах вміст вітаміну С став меншим на 31,2%, а в моркві кальцію — на 27%, пише SEEDS.

Ці дані наведено в огляді досліджень про поживну якість харчів, опублікованому в журналі Foods. Його автори зібрали попередні роботи та таблиці складу продуктів, зокрема дані Міністерства сільського господарства США.

У самій таблиці зміни відрізнялися залежно від культури та нутрієнту. Наприклад, для крес-салату за цей період вказано зниження вмісту заліза на 88,2%, для листової капусти — на 81%, для цвітної капусти — на 60%, а для цибулі — на 56%.

Огляд також згадує, що мінеральний склад пшениці у порівнянні з серединою XX століття міг зменшитися на 20–30%. Однак, варто зазначити, що це не є даними постійного моніторингу кожного сорту чи господарства і не дає підстав називати всі сучасні продукти «порожніми».

Чому продукти втратити поживність

Автори огляду називають кілька можливих чинників: селекцію високоврожайних сортів, так званий ефект розведення поживних речовин за більшого врожаю, незбалансоване внесення мінеральних добрив, зміни ґрунтової біорізноманітності та підвищення концентрації CO₂.

Однак, слід зазначити, що ці історичні таблиці складу продуктів не враховують усіх відмінностей між сортами, ґрунтами, кліматом і методами вимірювання. Тому відсотки зниження не стосуються абсолютно всіх фруктів та овочів, але точно показують тренд до зниження користі.

Популярні новини

Енергоефективність для фермерського бізнесу

Одним з найбільших споживачів енергії у народному господарстві України є сільськогосподарське виробництво. Так, агропромисловий комплекс України споживає 35 млн т умовного палива за рік, половина якого – у вигляді дефіцитного рідкого палива. Тому у найближчі роки необхідно поліпшити енергетичну базу сільськогосподарського виробництва, однак поки що ці завдання вирішуються без належного економічного обґрунтування.

Известково-серный отвар: фунгицид, инсектицид, акарицид

Некоторым веществам «не повезло» с репутацией. То, что называют «общественным мнением», часто формируется из мифов, тенденциозно поданных фактов и анонимного «мнения экспертов». Поэтому сера, как химический элемент, до относительно недавних времен стойко ассоциировалась с «нечистой силой» и алхимиками.

<!--:ru-->Совместимость удобрений при листовой подкормке<!--:-->

Листовая подкормка – прекрасный способ дополнить питание растений необходимыми элементами. Однако применение в растворе более одного компонента может вызвать выпадение осадка в виде нерастворимых солей.

Споживання м’яса в Україні наблизиться до мінімальної норми

Але збільшується поголів’я свиней та птиці в усіх категоріях господарств. У порівнянні з минулим роком кількість свиней зросла на 3%, а птиці – на 2,2%. Про це повідомила начальник Управління тваринництва та племінної справи Департаменту аграрного розвитку Мінагрополітики Олена Дадус під час конференції м’ясної галузі України «MeatForum». Вона відзначила, що поголів’я свиней та птиці більше […]

У Румунії швидко будується автомагістраль у напрямку українського кордону

Роботи тривають навіть вночі.