08.06.2018
Украина производит огромный объем сельскохозяйственной продукии. Потери плодоовощной продукции из-за неправильного хранения составляют 65%. Об этом шла 8 июля речь в ходе конференции “Агроэкология”, организованной проектом UHBDP, сообщает ИА “Инфоиндустрия”.
“Начиная с 2000 года мы наращиваем объемы производства фруктов и овощей. Но 65% плодоовощной продукции ми теряем, это фактически еще один урожай. Это в Украине. В других странах, где ипользуются современные технологи потери составляют 35%. Свести их к нулю в принципе невозможно, так как мы имеем дело с биологическими объектами”, – сообщила Олеся Присс, профессор кафедры пищевых технологий Таврийского ГАТУ.
Почему в Украине такие потери? Одна из причин – недостаток холодильного оборудования. “Только в последние 10 лет в Украине строят современные холодильные камеры”, – отметила Олеся Присс.
По словам эксперта, значительные потери также происходят при повторной загрузке плодоовощной продукции из-за механических повреждений.
Биологические особенности овощей и фруктов часто остаются вне внимания производителей и трейдеров, возможно по причине того, что часто эта продукция не очень дорогая. На потери при хранении влияют буквально все агротехнологические приемы еще при выращивании продукции.
Неправильное хранение отражается и на вкусе овощей и фруктов. “Мало кто знает, что требования к температурному хранению огурцов как к субтропическим культурам, им нужно для хранения плюс 8 градусов. Если хранить их при плюс 2, то вкус уже теряется. Потребитель называет такие овощи “пластмасоовыми”. Это же касается и томатов, при занижении температуры хранения они теряют вкус и аромат. Производитель вырастил качественный продукт, но при хранении качество резко может снизиться”, – сетует Олеся Присс.
Почвенно-климатические условия выращивания также важны для последующего хранения. “Тяжелые, глинистые почвы являются лучшими для выращивания продукции на хранение, чрезмерная влажность во время выращивания снижает лежкость. Поливы заканчивают за 2 недели до уборки продукции”, – рассказала Олеся Присс.
Инфоиндустрия
Читайте нас у TelegramПов’язані теми: