Чтобы выжить после карантина пекарням и кондитерским стоит предлагать больше акций и скидок

Пекарни и кондитерские – это наименее пострадавшая во время карантина сфера из всего ресторанного бизнеса. Поскольку продукция как правило пригодна к упаковке и доставке. Но и в этом сегменте общепита есть проблемы, главная из которых –  существенное падение спроса. Поэтому пекарням и кондитерским стоит активнее предлагать скидки и акции.

Об этом рассказала Ольга Насонова, Собственник и генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг», в интервью журналу “Хлебный и кондитерский бизнес”.

“Доставка – это главное, что изменилось в общепите за время карантина, и будет меняться в дальнейшем. Кто не применял этот способ реализации ранее – теперь будет его осваивать”, – считает Насонова.

Первый месяц-два после завершения карантина для покупателей будут иметь особое значение разнообразные спецпредложения и скидки. Люди будут охотнее покупать что-то даже в ущерб качеству, только чтобы оно было дешевле, предполагает эксперт.

“В январе-феврале мы проводили исследование рынка круассанов Украины. И обратили внимание, что практически ни одна компания не предоставляет скидку в вечернее время на свою утреннюю продукцию, которая уже подчерствела, залежавшись. Тогда как в Европе вечером можно купить, например, багет, со скидкой 70%, то есть за 30% первоначальной цены. А поздно вечером – вообще за 10%. Ведь эта продукция все равно потом выбрасывается. Поэтому продавать изделия со скидкой начинают уже после обеда. А у нас только некоторые пекарни делают вечером скидку на выпечку и только на 30%”.

Насонова считает, что после окончания карантина скидки на утреннюю выпечку станут едва ли не обязательными для всех. “Предприятия первыми внедрившие дневные скидки в зависимости от свежести продукции, будут выигрывать конкуренцию. В связи с этим совет пекарням и кондитерским: после карантина уделить внимания своим ценам. Важно продумать: готовы ли люди покупать то, что они продают”, – советует Ольга Насонова.

ИА “Инфоиндустрия”

Популярні Новини

Енергоефективність для фермерського бізнесу

Одним з найбільших споживачів енергії у народному господарстві України є сільськогосподарське виробництво. Так, агропромисловий комплекс України споживає 35 млн т умовного палива за рік, половина якого – у вигляді дефіцитного рідкого палива. Тому у найближчі роки необхідно поліпшити енергетичну базу сільськогосподарського виробництва, однак поки що ці завдання вирішуються без належного економічного обґрунтування.

Известково-серный отвар: фунгицид, инсектицид, акарицид

Некоторым веществам «не повезло» с репутацией. То, что называют «общественным мнением», часто формируется из мифов, тенденциозно поданных фактов и анонимного «мнения экспертов». Поэтому сера, как химический элемент, до относительно недавних времен стойко ассоциировалась с «нечистой силой» и алхимиками.

У Румунії швидко будується автомагістраль у напрямку українського кордону

Роботи тривають навіть вночі.

Споживання м’яса в Україні наблизиться до мінімальної норми

Але збільшується поголів’я свиней та птиці в усіх категоріях господарств. У порівнянні з минулим роком кількість свиней зросла на 3%, а птиці – на 2,2%. Про це повідомила начальник Управління тваринництва та племінної справи Департаменту аграрного розвитку Мінагрополітики Олена Дадус під час конференції м’ясної галузі України «MeatForum». Вона відзначила, що поголів’я свиней та птиці більше […]

Рівнеазот зупиняється на місяць

Виробництво аміачної селітри, аміаку та вапнякової селітри на Рівнеазоті буде зупинено на місяць.