Ученые нашли способ повысить качество пивоваренного ячменя

Для производства пива используют солод, который является зерном, прошедшим первые стадии прорастания. По сути, солод – это зерно, где крахмал уже распался на сахар, но проросток еще не образовался.

Разумеется, для получения идеального солода требуется зерно с очень высокой дружностью всходов, иначе часть зерна уже даст проростки, тогда как другая часть не успеет “переварить” крахмал. Ситуация еще заметнее усложняется, когда часть зерен прорастают в колосе на поле (предуборочное прорастание).

В попытках решить проблему прорастания зерен на поле, ученые смогли удлинить период покоя зерна, получив в результате зерно с плохой дружностью всходов. Это ухудшило качество солода.

Хироси Хисано из Университета Окаяма и его команда использовали технологию CRISPR / Cas9, чтобы повлиять на гены qsd1 и qsd2. Они создали несколько линий ячменя, которые имели либо один из этих генов, либо сразу оба.

Мутанты более устойчивы к предуборочному прорастанию, но несложные манипуляции делают их хорошим сырьем для солода. Например, некоторые линии прекращают период покоя после обработки 3%-раствором перекиси. Другие накапливают АБК для поддержания покоя, но она не становится проблемой для пивоварения.

Сообщает SeedWorld.

Популярні Новини

Енергоефективність для фермерського бізнесу

Одним з найбільших споживачів енергії у народному господарстві України є сільськогосподарське виробництво. Так, агропромисловий комплекс України споживає 35 млн т умовного палива за рік, половина якого – у вигляді дефіцитного рідкого палива. Тому у найближчі роки необхідно поліпшити енергетичну базу сільськогосподарського виробництва, однак поки що ці завдання вирішуються без належного економічного обґрунтування.

Известково-серный отвар: фунгицид, инсектицид, акарицид

Некоторым веществам «не повезло» с репутацией. То, что называют «общественным мнением», часто формируется из мифов, тенденциозно поданных фактов и анонимного «мнения экспертов». Поэтому сера, как химический элемент, до относительно недавних времен стойко ассоциировалась с «нечистой силой» и алхимиками.

У Румунії швидко будується автомагістраль у напрямку українського кордону

Роботи тривають навіть вночі.

Споживання м’яса в Україні наблизиться до мінімальної норми

Але збільшується поголів’я свиней та птиці в усіх категоріях господарств. У порівнянні з минулим роком кількість свиней зросла на 3%, а птиці – на 2,2%. Про це повідомила начальник Управління тваринництва та племінної справи Департаменту аграрного розвитку Мінагрополітики Олена Дадус під час конференції м’ясної галузі України «MeatForum». Вона відзначила, що поголів’я свиней та птиці більше […]

Рівнеазот зупиняється на місяць

Виробництво аміачної селітри, аміаку та вапнякової селітри на Рівнеазоті буде зупинено на місяць.