Шафран: кто покупает специю в Украине?

В Украине уже несколько фермеров осваивают экзотическую культуру – шафран, предпочитая ее традиционным овощным и ягодным культурам. Специя неприхотлива, а цены на нее стабильно высокие: не менее $5 за 1 грамм. Основной покупатель украинского шафрана - люди с онко-заболеваниями. Потребителю приходится остерегаться и подделок, сафлор красильный в перетертом виде легко выдать за шафран.

Об этом шла речь 11-12 октября в ходе первой в Украине конференции «Травяной бизнес -2018», сообщает ИА «Инфоиндустрия».

«Отказались от клубники и лука, когда начали выращивать шафран.  Производство нетрудоемкое, исключая сбор урожая, что приходится делать вручную. Шафран не требователен к удобрениям и поливу. Урожайность – 10-20 кг. Пряность мы не продаем дешевле, чем $5 за грамм», — рассказывает Виталий Шакало, основатель ФХ «Шафран Любимовский».

Старт бизнеса – недешевый. На закладку 1 га шафрана требуется 6-8 тонн посадочного материала. Закупка луковиц и оплата рабочей силы на поставку суммарно составят 50 000 $ на 1 гектар, чтобы начать шафрановый бизнес. Но урожай собирается 8лет, затем луковицы можно рассадить уже на 10-15 га.  C одного гектара на третий год можно собрать до 20 кг шафрана, в зависимости от погодных условий.

С реализацией у ФХ «Шафран Любимовский» проблем нет, что с тычинкой, что с луковицей. «У нас сегодня около 5 га шафрана. Продаем тычинку и в Англию, и в Голландию. Впервые продали в Азербайджан 10 кг. Планируем собрать 40 кг пряности в этом году. Оптовые партии, как правило, по 10 кг. И хотя у нас нет стабильных контрактов, и мы своим клиентам, которым продаём луковицу, сбыт не обещаем, но в этом году сами вынуждены были закупать у них тычинку, так как нам не хватало для партии.

Однако главный потребитель украинского шафрана находится внутри страны – это люди с различными заболеваниями. «По 200 грн за 1 грамм реализуем шафран в розницу на внутреннем рынке. Продаем с помощью ресурса OLX.ua, рестораны покупают. Но 90% специи люди приобретают для лечения. Часто берут онко-больные, с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сегодня тесно работаем с харьковскими учеными, по шафрану готовятся научные работы.

Шафран тоже подделывают, с помощью сафлора красильного, похожего по цвету и запаху. «Основной фальсификат шафрана создается из сафлора – его перетирают и продают вместо шафрана. Это выгодно, так как минимальная цена шафрана в Украине – 5 долларов за один грамм, в США – 10 долларов за грамм. К тому же шафрана мало производят — всего 3  тонны», — утверждает Михаил Федорчук, доктор с/х наук, Николаевский НАУ.

В ходе конференции «Травяной бизнес 2018» Виталий Шакало представил на выставке мед с добавлением шафрана по цене около 150 грн за 100 грамм, продукт сразу нашел первых почитателей.

Подробнее о возможностях травяного бизнеса читайте в ноябрьском выпуске журнала «Агроиндустрия», подписаться можно здесь: https://infoindustria.com.ua/subscribe/

Оксана Король, ИА «Инфоиндустрия»